Blog

Artículos del Blog de ESM
02 Mar

Tarta de Cookies

Por 

Esta tarta es la recreación de una cookie, pero en tarta. No hay más tutía. Aparentemente, a simple vista, tú miras la receta y dices "anda pues mira qué bien esta receta" pero no te imaginas que cuando, después de hacerla, vas a probarla, va a resultarte TAN BUENA. Yo ni siquiera lo sabía, de hecho fue una sorpresa para mí. Es decir, sabía que mala no tenía que estar obviamente, pero… ¿tan buena? Ni en mis mejores sueños, sinceramente.

Uno de mis objetivos a la hora de escribir este blog es seros totalmente sincera, si me gusta algo, decirlo. Si no me gusta algo, decirlo. Si me parece empalagoso, demasiado dulce, demasiado soso o absolutamente maravilloso, decirlo. Y éste es uno de esos casos en los que os digo lo genial que es esta receta.

Bien, después de esta incitante introducción, os digo también que en vez de la crema que pone en la receta original para poner entre bizcocho y bizcocho, el relleno de la tarta, vaya, yo preferiría haberle puesto una ganache de chocolate, simplemente. O sea, si os he dicho todo lo de la introducción, de lo genial y riquísima que está aún con el relleno original de la tarta, no me quiero imaginar lo deliciosa que tiene que estar con la ganache de chocolate como relleno. Así que otro día repetiré la receta de esa manera y os comento… O directamente podéis hacerla vosotros con la ganache en vez de con este relleno, y a ver qué tal.

También quiero deciros que, por lo general, las recetas que llevan mantequilla suelen gustarme menos que las que llevan aceite, son más pesadas y grasientas, pero sin embargo estos bizcochos no salieron nada grasientos y fue un placer comerlos sin acabar como un barril lleno de plomo.

Aunque la receta tenga muchos pasos y aparentemente sea difícil, creedme que no, simplemente hay que seguir los pasos y ya está. Yo hice una tarta de tres pisos, utilicé un molde de 15 cm de diámetro para ello, así que:

Ingredientes del bizcocho para tres moldes de 15 cm de diámetro (receta de Alma Obregón):

  • 200 gr de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 200 gr de harina
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Un puñado gordo de chips de chocolate (bien gordo, ¿eh?)

Primero, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos los moldes, o bien con harina y mantequilla como toda la vida, o con spray desmoldante.

La mantequilla, en una buena textura pomada, la batimos con el azúcar hasta que sea una mezcla más clarita, tirando a blanquecina, y esponjosa, nada que ver con cómo está la mezcla al principio. Cuando la mezcla ya tenga esa consistencia, añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo para que se integren bien. Después añadimos la harina y la levadura tamizadas y volvemos a mezclar bien, lo suficiente como para que la mezcla sea homogénea. Por último añadimos el extracto de vainilla y los chips de chocolate y, una vez mezclado todo bien, repartimos en los moldes. (Yo, como sólo tengo un molde de 15 cm, me toca hornear tres veces, así que con una cuchara de helado voy repartiendo equitativamente en el molde y en dos platos, para así obtener tres partes. La parte que he puesto en el molde la meto al horno y las partes de los platos las dejo reposar hasta que salga del horno el molde).

Bueno, una vez repartida la masa en tres partes iguales, metemos en el horno unos 25-30 min o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla.

Ingredientes para el relleno de galleta -en la receta original es el doble de ingredientes, pero me sobró tanta crema que al final no usé que aquí os pongo la receta con la mitad de ingredientes-

  • 100 gr de azúcar moreno
  • 60 ml de leche
  • 45 gr de harina
  • 65 gr de mantequilla pomada
  • 1 cucharada de chips de chocolate
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

En un cazo calentamos la leche junto con el azúcar moreno y dejamos que el azúcar se disuelva. Cuando ya esté listo, en un bol ponemos esta mezcla y añadimos la harina y batimos con unas varillas muy bien para que no salgan grumos. Después añadimos la mantequilla y batimos bien, y acto seguido añadimos la vainilla y los chips de chocolate. Si la mezcla está muy líquida la metemos al frigo un rato hasta que se endurezca un poco.

Ingredientes para el merengue italiano (decoración):

  • 3 claras
  • 180 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de sirope de maíz (Karo), por si no tenéis o no encontráis, en la sección gourmet del Corte Inglés hay
  • 55 ml de agua
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

Mezclamos el azúcar con el agua y el sirope de maíz en un cazo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla empiece a burbujear bastante. Normalmente se dice que se saque la mezcla del fuego cuando el termómetro de azúcar alcance una temperatura de unos 120º, pero como yo no tengo termómetro de azúcar pues simplemente lo pongo hasta que esté muy burbujeante, como os he dicho.

Mientras, batiremos las claras con un robot de cocina o con unas varillas, y cuando estén a punto de nieve añadimos el almíbar del cazo a la temperatura indicada, muy poquito a poco, dejando caer el almíbar sobre las claras en forma de hilo. Una vez está todo el almíbar añadido, dejamos batir y batir hasta que se haga un merengue firme, blanco, brillante. Tenemos que tener en cuenta que la mezcla del almíbar estará muy caliente así que batiremos y batiremos hasta que se temple un poco.

Una vez tengamos el merengue, podemos teñirlo de algún color, en mi caso lo teñí de rosa. Después montamos la tarta. Entre capa y capa de bizcocho, ponemos la cremita de relleno y dejamos refrigerar un poco para que se endurezca. Después decoramos con la manga pastelera llena de merengue tal y como queramos o nos apetezca.

Me hubiera gustado hacer una foto al corte, pero como hice la tarta para regalarla pues tampoco era plan de entregarla con un trozo cortado, pero ya os digo, os aseguro que está riquísima!! Y ahora, A COMER y a disfrutar!!!


Enlace al Artículo original con imágenes: Tarta de Cookies - Caprichos Al Horno

Visto 989 veces

Deja un comentario

Asegúrate de llenar la información requerida marcada con (*). No está permitido el código HTML. Tu dirección de correo NO será publicada.