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06 Mar

¿Qué esconde la prohibición de rellenar las aceiteras en los restaurantes?

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Hace cuatro meses, el Consejo de Ministros aprobó una Ley que prohíbe la utilización de las aceiteras rellenables en hostelería, restauración y cátering. Fue a petición del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Esta medida ha sido aplaudida por las Cooperativas Agro-Alimentarias de España y criticada por la Federación Española de Hostelería y Restauración.

Esta medida ha sido explicada desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente como indispensable para avanzar en la garantía de la calidad y autenticidad de los aceites puestos a disposición del consumidor, mejorar la imagen del producto e informar mejor al consumidor sobre las características del aceite que pone a su disposición. También destacaron en su momento, en referencia a los turistas que visitan España y "que puedan encontrar un producto de calidad, bien presentado y adecuadamente manejado supone, sin ninguna duda, una buena carta de presentación del producto, lo que facilitará un incremento de la demanda de nuevas exportaciones".

Hasta aquí todo parece correcto, incluso razonable y, si nos esforzamos un poco, loable. Sin embargo se han omitido detalles importantes que conviene explicar, sobre todo en lo concerniente al pequeño negocio de restauración, el típico bar de barrio o la cafetería cuyo volumen de ventas se basa en el café y la tostada, por no contar en qué lugar queda el cliente final, es decir, el consumidor, víctima recurrente de este tipo de decisiones.

En primer lugar hay que tener en cuenta que los grandes beneficiados de esta medida son los fabricantes de envases, ya que con 350.000 bares, restaurantes y cátering, además de 18.000 hoteles, la producción de dichos envases no bajará de 400 millones anuales. Teniendo en cuenta que sólo el 30% de los envases utilizados en España se reciclan, la pregunta es la siguiente:

  • ¿Qué pasará con el 70% restante que no acaban en un contenedor específico de envases?
  • Si acaban en cualquier vertedero, ¿quién se encarga de recogerlos y reciclarlos?
  • ¿Qué pasa con aquellos envases que aún contengan aceite dentro, aunque sea una pequeña cantidad?

En segundo lugar hay que hacer referencia a la calidad que, supuestamente, se gana con esta medida. Está comprobado que el aceite no se convserva igual en envases de plástico que en vidrio. Los nuevos envases son de plástico, de una sola dosis, lo cual empeora la conservación del aceite. Se descarta pues que la medida mejore la calidad del mismo.

Como se puede observar en la imagen que acompaña a este artículo, los packs de dosis de aceite se presentan de cinco en cinco, en cantidades de 20 mililitros. A un hostelero le cuesta una botella de cinco litros de aceite de almazara unos 15 Euros, lo que viene a ser 3 Euros por litro. Sin embargo, con la nueva ley, está obligado a comprar estas dosis que le cuestan, de media, 18 Euros el litro. Una cantidad que multiplica por SEIS el precio que pagaba un hostelero hasta ahora.

Desde el Ministerio se ha aducido que, con esta medida, también se quiere evitar que los dueños de bares y cafeterías rellenen las botellas con aceite de baja calidad (?). Estamos, de nuevo, ante un caso de generalización por parte de nuestros dirigentes políticos, que en vez de implantar un sistema de vigilancia y prevención de estas prácticas, prefieren prohibir o sancionar a TODOS POR IGUAL, tanto los que infringen las normas como los que no. Al final, como siempre, pagarán los consumidores finales, porque es de perogrullo que si a un hostelero que tiene su negocio y paga religiosamente sus impuestos, le suben el precio del aceite seis veces lo que paga ahora, no puede asumir dicho coste. Eso sí, que a nadie se le ocurra pensar que esto tiene algo que ver con los grupos de poder que quieren hacerse con el control del aceite en la hostelería española.

A colación de esto último hay que decir que la medida se aplica únicamente al aceite, no al VINAGRE, ni a la SAL, ya que su precio no compensa dividirlo en envases. Cada uno que saque sus propias conclusiones.

Visto 1740 veces Modificado por última vez en Domingo, 20 Abril 2014 01:28

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